Switch to a better ASGI runner

We currently use daphne as our ASGI runner, but we've had various scalability (e.g. #811) and deadlock (e.g. #1139 (closed)) problems over the years with it.

I've been researching a switch to uvicorn, running as a gunicorn worker since this is uvicorn's recommendation for production setups. I'm seeing much more effective CPU usage with this.

daphne:

$ hey -n 1000 http://bookworm-debusine-apt-mirror.incus/

Summary:
  Total:        11.4065 secs
  Slowest:      0.7587 secs
  Fastest:      0.3110 secs
  Average:      0.5658 secs
  Requests/sec: 87.6694


Response time histogram:
  0.311 [1]     |
  0.356 [6]     |■
  0.401 [12]    |■■
  0.445 [21]    |■■■
  0.490 [57]    |■■■■■■■
  0.535 [318]   |■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
  0.580 [120]   |■■■■■■■■■■■■■■■
  0.624 [193]   |■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
  0.669 [237]   |■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
  0.714 [22]    |■■■
  0.759 [13]    |■■


Latency distribution:
  10% in 0.4906 secs
  25% in 0.5154 secs
  50% in 0.5534 secs
  75% in 0.6273 secs
  90% in 0.6465 secs
  95% in 0.6616 secs
  99% in 0.7229 secs

Details (average, fastest, slowest):
  DNS+dialup:   0.0002 secs, 0.3110 secs, 0.7587 secs
  DNS-lookup:   0.0001 secs, 0.0000 secs, 0.0038 secs
  req write:    0.0000 secs, 0.0000 secs, 0.0003 secs
  resp wait:    0.5655 secs, 0.3109 secs, 0.7551 secs
  resp read:    0.0001 secs, 0.0001 secs, 0.0005 secs

Status code distribution:
  [200] 1000 responses

uvicorn+gunicorn:

$ hey -n 1000 http://bookworm-debusine-apt-mirror.incus/

Summary:
  Total:        2.3800 secs
  Slowest:      0.2920 secs
  Fastest:      0.0168 secs
  Average:      0.1132 secs
  Requests/sec: 420.1747


Response time histogram:
  0.017 [1]     |
  0.044 [38]    |■■■■■■
  0.072 [121]   |■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
  0.099 [251]   |■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
  0.127 [242]   |■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
  0.154 [190]   |■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
  0.182 [94]    |■■■■■■■■■■■■■■■
  0.209 [42]    |■■■■■■■
  0.237 [10]    |■■
  0.264 [5]     |■
  0.292 [6]     |■


Latency distribution:
  10% in 0.0613 secs
  25% in 0.0832 secs
  50% in 0.1083 secs
  75% in 0.1400 secs
  90% in 0.1721 secs
  95% in 0.1907 secs
  99% in 0.2539 secs

Details (average, fastest, slowest):
  DNS+dialup:   0.0002 secs, 0.0168 secs, 0.2920 secs
  DNS-lookup:   0.0002 secs, 0.0000 secs, 0.0095 secs
  req write:    0.0001 secs, 0.0000 secs, 0.0066 secs
  resp wait:    0.1127 secs, 0.0167 secs, 0.2918 secs
  resp read:    0.0002 secs, 0.0001 secs, 0.0055 secs

Status code distribution:
  [200] 1000 responses